Wie hätten Sie das Steak denn gerne?
Für die Garstufen von Steaks gibt es Auflistungen, die bis zu sechs Stufen unterscheiden und in der Zuordnung der fremdsprachlichen Begriffe sehr unbekümmert vorgehen.
Die Gastronomische Akademie Deutschlands empfiehlt die Verwendung folgender Begriffe bei Garstufen für Kurzbratfleisch.
- blau, stark blutig (englisch: rare / französisch: bleu): nur für dunkles Schlachtfleisch
- blutig (englisch: medium-rare / französisch: saignant): nur für dunkles Schlachtfleisch
- rosa, halb / mittel (englisch: medium / französisch: à point): nur für dunkles Schlachtfleisch und Wild
- durch (englisch: well done / französisch: bien cuit): für dunkles Schlachtfleisch, Kalbfrleisch, Schweinefleisch, Geflügel
