Kulturerbe Kochkunst: Kulturgeschichte zum Einverleiben - Eine Hörreise durch 5 Jahrhunderte Küchengeschichte
Gastrosophie und Lebensfreude: Das Fünf-Jahrhunderte-Menü - Kulinarische Gaumenfreuden für das Ohr
Autorin: Andrea Schmoll
Sprecher: Markus Hoffmann
Länge: 283 Min. (4 CDs)
Verlag: steinbach sprechende bücher
Kulturerbe Kochkunst
Wussten Sie schon, dass die Halskrause als modisches Accessoire den Impuls zur Erfindung der Gabel gegeben hat? Oder dass Kaffeehäuser einst als gefährliche Orte galten?
Diesen Fragen geht Andrea Schmoll auf den Grund. Sie nimmt uns mit auf eine unterhaltsame und informative Reise durch Jahrhunderte der Kultur- und Küchengeschichte: Von den opulenten Schaugerichten des Mittelalters führt der Weg bis zu den eleganten Restaurants in den Grand-Hotels der Gegenwart.
Ihr fundiertes Wissen erlangte Andrea Schmoll u.a. im Austausch mit Kennern der Szene wie Anton Mosimann, dem Star-Koch der Queen. In einem exklusiven Interview auf diesem Hörbuch spricht er als leidenschaftlicher Kochbuchsammler über seine große Liebe zur Kulinarik und den Beginn seiner beispiellosen Karriere.
Hörprobe
Inhaltsangabe
CD 1
- Ansage / Musik aus "In einer Pagoda"
- Grußworte von Erhard Gall (Live-Aufnahme)
- Aus "Schöner Gigolo"
- Heiko Herberger zur Frage "Was ist Gastrosophie?" (Live-Aufnahme)
- Gasterea, die zehnte Muse
- Aus "Sobre las puntas"
- Wegbereiter und Persönlichkeiten: Die wichtigsten Gastrosophen
- Aus "Sobre las puntas"
- Das Zeitalter der großen Kochbuchsammler: Walter Putz und Harry Schraemli
- Anton Mosimann über seine Kochbuchsammlung (Live-Aufnahme)
- Aus "In einer Pagoda"
- Von Rittern, Königen und Klöstern: Kloster Benediktbeuern
- Aus "Sobre las puntas"
- Kloster Benediktbeuern: Über die Carmina Burana und über Trinklieder
- Pater Weber erzählt von der Vagantenbeichte des Archipoeta (Live-Aufnahme)
- Weitere Schätze des Klosters: Schriften und das klösterliche Salettl
- Pater Weber spricht im Salettl über den Begriff "Gastrosophie" (Live-Aufnahme)
- Aus "Sobre las puntas"
- Erste Kochbuchbestseller: Von Michael de Leone bis Platina di Cremona
- Gastrosophie und Bildungsgeschichte
- Aus "Dancing Moon"
- Speisen als Kunstwerk
- Aus "Dancing Moon"
- Der Flaneur schlendert weiter
CD 2
- Das Zeitalter des Barock: Schloss Favorite und Markgräfin Franziska Sybilla Augusta
- Eine Exkursion zum Kaffee
- 1776: Unabhängigkeitserklärung und das erste Cocktailbuch
- Aus "Dancing Moon"
- Der französische Gastrosoph Brillat-Savarin
- Carl-Friedrich von Rumohr
- Cai-Asmus von Rumohr über seinen Vorfahren (Live-Aufnahme)
- Eugen von Vaerst und Grimod de la Reynière
- Aus "Liebesleid"
- "Maitre fromager affineur" Bernard Antony
- Die Zeit der Restaurants
- Aus "Liebesleid"
- Auguste Escoffier und César Ritz
- Kleiner Umweg zum Smoking
- Und eine kleine Exkursion zum Tee
- Aus "Schöner Gigolo"
- 38 Hotels gründen eine Allianz
- Speise- und Schlafwagen
- Der Funke der Grandhotels springt auf Amerika über
- Von der Versuchsküche zum Küchenstudio
- Finale: Revue der großen Meister / Aus "Adieu"
Gastrosophie und Lebensfreude
Warum galt ein geschabter Biberschwanz als Delikatesse? und wann genau ist die berühmte Caféhaus-Kultur entstanden?
Vielen Fragen rund um die Geschichte der Tafelfreuden geht Andrea Schmoll unterhaltsam und informativ nach. Sie nimmt Sie mit auf eine Reise durch Jahrhunderte der Kultur- und Küchengeschichte. Dazu bekommen Sie nicht nur das passende Gericht - exklusiv zusammengestellt vom Executive Chef des Brenner's Park-Hotel & Spa, Baden-Baden - sondern auch Wissenswertes über die jeweilige Epoche und ihre kulinarischen Eigenheiten serviert.
Die Gastrosophie versteht sich heute als eine "ganzheitliche" und gesundheitsbewusste Verbindung von Essen, Geselligkeit, Musik, guten Essenszutaten und Gesprächen.
Hörproben
Inhaltsangabe
CD 1
- Süddeutsches Salonorchester: aus "In einer Pagoda" - Ansage
- Einleitung
- Aus "Schöner Gigolo"
- Matinée vom 30.11.2008 (Live-Aufnahme): Eröffnungsworte von Frank Marrenbach
- Grußworte von Erhard Gall (Live-Aufnahme)
- Aus "Schöner Gigolo"
- Heiko Herberger zur Frage: "Was ist Gastrosophie?" (Live-Aufnahme)
- Gasterea, die zehnte Muse
- Aus "Sobre las Puntas"
- Das Zeitalter der großen Kochbuchsammler: Walter Putz und Harry Schraemli
- Das Fünf-Jahrhunderte-Menü: Begrüßungscocktail "Harry Junior"
- Aus "In einer Pagoda"
- Das Fünf-Jahrhunderte-Menü: Amuse-Geule, Sphärische Oliven von Apicius
- Aus "In einer Pagoda"
- Mittelalter: Von Hof- und Klosterküchen, von Mund- und Geheimköchen
- 1. Gang: Mittelalter - Rudolf Pellkofer erzählt (Live-Aufnahme)
- Von Rittern, Königen und Klöstern. Kloster Benediktbeuern
- Aus "Sobre las Puntas"
- Kloster Benediktbeuern: Über die Carmina Burana und über Trinklieder
- Pater Weber erzählt über die Vagantenbeichte des Archipoeta
- Weitere Schätze des Klosters: Schriften und das klösterliche Salettl
- Pater Weber spricht im Salettl über den Begriff "Gastrosophie" (Live-Aufnahme)
- Aus "Sobre las Puntas"
- Erste Kochbuchbestseller. Von Michael de Leone bis Platina di Cremona
- Gastrosophie und Bildungsgeschichte
- 2. Gang: Renaissance - Rudolf Pellkofer erzählt
- Speisen als Kunstwerk
- Aus "Dancing Moon"
- Der Flaneur schlendert weiter.
CD 2
- 3. Gang: "Favorite", Barocke Tafelfreuden - Rudolf Pellkofer erzählt
- Das Zeitalter des Barock. Schloss Favorite und Markgräfin Franziska Sybilla Augusta
- Eine Exkursion zum Kaffee
- 1776: Unabhängigkeitserklärung und das erste Cocktailbuch
- Aus "Dancing Moon"
- 4. Gang: "Rokoko und Aufgeklärte Geister" - Rudolf Pellkofer über den "Eisauflauf Stephanie"
- Brillat-Savarin
- Carl-Friedrich von Rumohr
- Cai-Asmus von Rumohr über seinen Vorfahren (Live-Aufnahme)
- Eugen von Vaerst und Grimod de la Reynière
- Aus "Liebesleid"
- 5. Gang: Das wissenshungrige 19. Jahrhundert" - Rudolf Pellkofer über "Fromage et Dessert"
- "Maitre fromager affineur" Bernard Antony
- Die Zeit der Restaurants
- Aus "Liebesleid"
- Auguste Escoffier und César Ritz
- Kleiner Umweg zum Smoking
- Und eine kleine Exkursion zum Tee
- Aus "In einer Pagoda"
- Die Industrialisierung der Kulinaristik
- Über die Krönung eines Hochzeitstages
- Aus "Schöner Gigolo"
- 38 Hotels gründen eine Allianz
- Speise- und Schlafwagen
- Der Funke der Grandhotels springt auf Amerika über
- Von der Versuchsküche zum Küchenstudio
- Finale: Revue der großen Meister / Musik aus "Adieu"
- Absage / Musik aus "Adieu"
